轉載台灣好食材.文／編輯部整理‧圖片來源《餐桌上的蔬菜百科》、《水果做醬變好菜》、楊慧玉
夏日炎炎，實在很沒胃口，這時候，營養豐富但口感清爽不膩的瓜果最適合了，冬瓜、絲瓜、瓠瓜、芒果、鳳梨、西瓜都是夏季盛產的果蔬，物美價廉，學會怎麼挑，今年夏天就能用發現許多小確幸喔！
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  口感清爽的瓜類蔬菜及甜美多汁的芒果、鳳梨、西瓜最開胃。 |
 瓜皮顏色呈深綠色，花紋均勻、重量越重的冬瓜，品質較好。
《冬瓜：瓜皮深綠、花紋均勻》
冬瓜熱量低、水分多，富含維生素及鉀鹽，具有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消痰的功效，民間流傳「冬瓜入戶，不進藥鋪」的俗諺，是夏季餐桌常見的蔬果；挑選瓜皮呈深綠色、花紋均勻，表面有層白色粉末的冬瓜，比較好吃；形體飽滿代表肉質較厚；蒂頭乾燥、萎縮，比較熟成、水分充足；不過，冬瓜體型碩大，多半切成片狀販售，選購時，肉質越白越新鮮，可以手指略微觸摸，表皮較硬，代表肉質緊實、富含水分，瓜囊空間大、種子成熟呈黃褐色，口感較佳。 ►買冬瓜察顏觀色：形飽滿肉雪白最佳 |
 絲瓜除了能吃，絲瓜水還能消暑、有助於養顏美容。
《絲瓜：紋路明顯，尾端有花蒂》
富含水溶性膳食纖維、口感軟嫩的絲瓜，是老少皆宜的食材，不但熱量低，還能延緩血糖上升、調節血脂肪，是糖尿病、高膽固醇血症及減重者最佳的夏日食材之一；選購時，挑選色澤翠綠、外觀飽滿、沒有變黑或外傷，手感沈重、輕輕觸壓有彈性，表皮紋路明顯，尾端帶有花蒂，就是新鮮的絲瓜。 ► 絲瓜怎麼挑怎麼保存：盛夏品嚐最消暑 |
 扁蒲熱量低，可作為減肥食材料理。
《瓠瓜：表皮光滑、絨毛均勻》
瓠瓜通稱為「蒲仔」，水分含量高達九成，富含鉀、鈣、鎂、磷等礦物質，熱量低又能利尿、排水腫，是實惠的夏季食材；表皮光滑細嫩、絨毛均勻的瓠瓜，比較新鮮；翠綠的蒂梗代表剛採收不久，若已存放一段時間，則會變乾、萎縮，若有凹洞或損傷，容易影響瓜肉品質，應避免選購。 ► 扁蒲利尿排水腫：清炒就夠味！ ►【小撇步】：扁蒲挑選看表皮 |
 芒果自然熟成最有味。
《芒果：果皮帶黑點最香甜》
芒果富含維生素C、B群、膳食纖維、β-胡蘿蔔素及多酚類等，抗氧化力高，是許多人的最愛，自然熟成的芒果，表皮有果粉、尾端呈黃色；若是催熟，則表皮沒有果粉，且尾端是綠色的；挑選時，果皮呈均勻橘紅、透著油亮光澤，如果帶些黑點，正是成熟、香甜的時候；外表粉粉的、還帶有青綠色，代表還未成熟，需等待幾天才能吃。 ►芒果是不是「在欉紅」，差在哪？ |
 依季節挑選盛產的品種，鳳梨果色綠色代表熟度不足。
《鳳梨：果目凸起、綠中帶黃》
鳳梨品種多，金鑽、甜蜜蜜、冬蜜及牛奶鳳梨一年四季輪番上市，讓人大飽口福，果實飽滿、果目大、凸起明顯、綠中帶黃的鳳梨，比較好吃；輕拍果身，聲音沉重，水分較多，若聽起來像鼓聲，則水分較少。 ► 好吃鳳梨看果目、聽聲音 |
 輕彈/拍有如擊鼓的清脆聲音者為佳。
《西瓜：果柄新鮮、瓜臍緊密》
西瓜被稱為「瓜果之王」，炎炎夏日，一片冰涼的西瓜，讓人暑氣全消，尤其西瓜富含維生素及及礦物質，最適合夏天吃；果柄新鮮，由粗而細、果紋翠綠鮮明、瓜臍緊密就是好吃的西瓜；輕彈或輕拍西瓜時，聲音像打鼓般清脆為佳，若是悶悶的，則可能水傷或過熟。 ► 【小撇步】：好吃西瓜怎麼挑？ ►夏季消暑消腫：就是西瓜啦！ |
